Wissen – Warum werden Eier in Geschäften nicht gekühlt
Dies und Das ... 28 November, 2006Björn vom shopblogger.de wies in einem Beitrag darauf hin, das frische Eier in Geschäften nicht gekühlt werden dürfen, weil dies die Hühnereier-Verordnung so vorsehen würde.
Tatsächlich habe ich mich in der Vergangenheit schon mehrfach gefragt, warum Eier in Geschäften nicht gekühlt werden.
Auf den sinnvollen Hintergrund dieser Verordnung wies Sven in einem Kommentar hin: Eier haben in den ersten 20 Tagen einen natürlichen Schutz. Und dieser natürlicher Schutz wird bei einer Kühlung zerstört.
Dies und noch mehr Interessantes verrät der Beitrag “Hühnereier” in Wikipedia:
- Ein Huhn kann maximal ein Ei pro Tag legen.
- Die Farbe der Eier (braun oder weiß) ist genetisch bedingt und unterscheidet sich daher von Rasse zu Rasse.
- Die Farbe des Dotters wird durch die Nahrung der Hühner bestimmt, Grünfutter führt zu einem helbgelben Dotter, Paprika und Krustentiere zu einem orangen.
- In Europa “gilt” der oranger Dotter als gesünder, in USA der gelbe.
- Fischegeruch wiederum hat nichts mit der Nahrung zu tun, sondern hat mit einem Gendefekt zu tun.
Also Blog-Lesen bildet 
29 November 2006 um 18:02 Uhr
Interesanter Bericht. Frage mich , ob es dann überhaut sinnvoll ist Eier in den Kühlschrank zu tun.
29 November 2006 um 19:57 Uhr
Die ersten 20 Tagen nach Legung nicht unbedingt. Nur wenn das Ei einmal gekühlt wurde, muß es weiter gekühlt werden.
So habe ich zumindest den Artikel auf wikipedia verstanden.
30 November 2006 um 15:25 Uhr
Ist schon Interessant. Ich hatte mir darüber noch nie Gedanken gemacht.
Aber werden die Eier nicht im Kühllaster zu den Supermärkten gebracht ?.
Muß ich mal drauf achten.